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廚房設備如何進行維修和保養

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廚房設備如何進行維修和保養

發布日期:2021-07-07 作者: 點擊:

商用廚房設備,可能感覺有點冷門,平常我們身邊接觸商用廚具的人或許不多,或還有是一從業者每天都在使用商用廚房設備,很多人關于包頭廚房設備維修和保養的認識相對來說比較淡漠,這樣會大大的下降廚房設備的運用壽命。那么應該如何進行廚房設備維修和保養呢?下面由包頭甲醇燃料小編帶大家簡單了解一下。


包頭廚房設備


  首先,我們需要了解一下商用廚房設備的分類:灶具設備、制冷設備、機械類設備、洗刷設備、消毒設備、中餐設備、西餐設備、食品機械等幾個大類,其保養和保護的辦法也各不相同。


  今天就以灶具設備、制冷設備、食品機械、洗刷設備進行講解保養和保護方案。


  1、灶具設備


  主要設備:雙頭雙尾、蒸箱、低湯灶;


  維護:每月查看設備絕緣程度,遇到爐火意外熄滅,應先封閉燃氣閥、火種閥,掃除殘氣從頭焚燒。清洗爐臺時,切勿用水沖洗電源開關及風機,避免受潮而下降絕緣功能并損壞風機;


  保養:每天運用完畢,封閉所有燃氣管道閥門。


  包頭廚房設備


  2、制冷設備


  主要設備:冷庫、冷柜;


  維護:每周清洗商用廚房設備,保持外觀清潔,電源切斷后3分鐘今后才能發動,箱內物品存放其間需要留出室內空隙,以確保箱內冷氣能正常循環;


  保養:每周除霜一至兩次,每月一次打掃冷凝器翅片,用毛刷凈灰。


  3、食品機械


  主要設備:絞肉機、切片機、和面機、打蛋機、攪拌機、壓面機;


  維護:每日下班前對設備進行打掃,可用潮濕布擦,不得用水沖洗主機。依據機器的容量不能超負荷運用;


  保養:開機前進行查看有無雜物、注油。運轉正常后方可運用。


  4、洗刷設備


  主要設備:洗碗機、洗菜機;


  維護:認真學習商用廚房設備洗碗機的運用說明,每天下班前換水、清洗,擦拭設備;


  保養:定期整理水堿,查看洗碗溫度。


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